ABC Kuchni – Restauracja & Catering

Kameralnie, Smacznie, Zdrowo

Listopad 2013 archive

Zapraszamy do Folwarku Wąsowo.

Jedyne takie miejsce…

2. FolwarkFolwark Wąsowo to miejsce unikatowe na skalę europejską. Blisko 150 lat temu berliński bankier – Richard von Hardt stworzył tutaj najnowocześniejsze gospodarstwo we wschodniej części Europy.  15 zabytkowych budynków wchodzących w skład Folwarku oraz 6-hektarowy brukowany Dziedziniec to wyjątkowa pamiątka po tamtym okresu. Od 1993 roku obiekt stanowi rodzinne gospodarstwo, które jest sukcesywnie odrestaurowywane

Wesele w Stodole
Jeśli cenimy sobie spokój, a także swobodną atmosferę – Folwark to idealne miejsce na wesele, a zabytkowa kamienna Stodoła to przestrzeń nieograniczonych możliwości, którą można dowolnie zaaranżować. Surowa i rustykalna nie narzuca stylu, a więc można urządzić  wesele w stylu country, jak i imprezę glamour mieniącą się kryształami. Kameralny ogród to  miejsce wprost wymarzone na zaślubiny w plenerze, a pobliska kaplica Sczanieckich uświetni ślub kościelny. Na terenie Folwarku nie zabraknie urokliwych miejsc na sesję fotograficzną przy zachodzie słońca. Wieczorem można zaprosić gości na ognisko i pokaz sztucznych ogni.

W ekologicznym klimacie

Folwark Wąsowo od ponad 10 lat prowadzi naturalną uprawę warzyw i owoców, a od 2012 posiada certyfikat na produkcję ekologiczną. We współpracy z firmą ABC Kuchni , jedną z najbardziej doświadczonych firm w branży cateringowej , z ponad 20-letnim doświadczeniem, możemy przygotować dowolne menu według Państwa upodobań – od wegetariańskiej uczty, poprzez swojskie wesele bazujące na produktach z naszego gospodarstwa i wyroby najwyższej jakości z najbliższego regionu – jak tradycyjne wędliny z świni złotnickiej, chleb na zakwasie z pieca chlebowego, najlepsze wielkopolskie sery. A ponieważ kochamy wyzwania, jeśli zamarzy się Państwu uroczystość z wykwintnym lub wyszukanym menu w oprawie splendoru osadzonego w surowych wnętrzach, również sprostamy Państwa oczekiwaniom.

1.KuźniaNocleg w Starej Kuźni

Do dyspozycji gości weselnych i młodej pary oddajemy pieczołowicie odrestaurowaną Starą Kuźnię wraz z salą kominkową i dużą kuchnią. Dla młodej pary przygotowaliśmy przytulny apartament z łazienką. Tu można odpocząć zdala od zgiełku, a rano zjeść z rodziną śniadanie na trawie.

Wąsowo

Wąsowo położone jest w odległości 50 km na zachód od Poznania i 120 km od granicy polsko-niemieckiej. Z Poznania dojechać można autostradą A2 do Buku, a następnie urokliwą trasą przez Michorzewo i Kuślin. Niezmotoryzowanym polecamy 11-km trasę rowerową Nowy Tomyśl – Wąsowo.

stodoła….

5. Stodoła nieograniczonych możliwości

Zapraszamy do zapoznania się z KATALOGIEM i oglądnięcia niesamowitych zdjęć z Wąsowa!

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Udane Święto Gęsiny – 11 listopada

„Gęsina na Imieninach” organizowana w Poznaniu 11 listopada 2013 okazała się smacznym i wyjątkowym Świętem, a dodatkowo cieszyła się dużym zainteresowaniem mieszkańców Poznania i okolic. Atrakcji było bardzo dużo, wśród największych warto wymienić: Kocioł Obfitości, który serwował kilkanaście tysięcy porcji Gęsiej Strawy, prezentacje na Scenie Kulinarnej przygotowane przez najlepszych poznańskich szefów kuchni, w tym Krzysztofa Kucharskiego i Adama Zastrożnego, którzy reprezentowali 3kolory i ABC Kuchni. Dzieci i młodzież zaproszono do Gęsiej Zagrody i na Gęsią Wieżę na animacje plastyczne i wspinaczkowe. Zaś Gęsia Wszechnica oferowała publiczności konsultacje dietetyków i technologów żywienia z poznańskiego Uniwersytetu Przyrodniczego. Oprawę muzyczną zapewniło radio GĘ-GA.

W tym roku, „gęsina uczestniczyła w sławnym korowodzie, stado gęsi na długiej, zielonej łące zbudowanej na specjalnej platformie przemaszerowało przez miasto, obficie sypiąc śnieżnobiałym pierzem.

Nasze marki: ABC KUCHNI, 3KOLORY I KOLEKCJA SMAKÓW, także uczestniczyły w wydarzeniu. Prezes ABC Kuchni przyjął z dumą zaproszenie organizatora, pana Jacka Marcinkowskiego oraz wręczył na powitanie pani Minister Rolnictwa Zofii Szalczyk, specjalnie na tę okoliczność przygotowaną pieczoną, faszerowaną gęś owsianą z południowej wielkopolski.
Mieliśmy także zaszczyt gościć wybitne osobistości uczestniczące w wydarzeniu na małym poczęstunku z gęsiną w roli głównej. Kolekcja smaków natomiast miała okazje zaprezentować się na samodzielnym stoisku, gdzie przygotowano degustację pasztetów, konfitury smarowidła z gęsiny. Każdy mógł tez zakupić słoiczki do domu. Było smacznie i naprawdę sympatycznie.
Dziękujemy za zaproszenie.
Zapraszamy za stronę : http://www.gesinanaimieninach.pl, gdzie organizatorzy bardzo szczegółowo opisali idee przedsięwzięcia „GĘSINA NA IMIENINACH” oraz umieścili relacje z imprezy.
Poniżej krótkie podsumowanie oraz reportaż.

http://www.gesinanaimieninach.pl/tv.php

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

Zapraszamy na Stary Rynek. Świętujemy imieniny Marcina!

W poniedziałek, 11.11.2013 zapraszamy serdecznie na Stary Rynek, gdzie cały Poznań i okolice świętować będzie imieniny Św. Marcina.

Poza Marcińskimi rogalami, będą także pyszne dania  i produkty z Gęsiny. Podczas kulinarnych pokazów reprezentować nas będzie Szef Kuchni i Produkcji Krzysztof Kucharski. Zaprezentuje wykonanie Udka Gęsiego Confit na puree z marchewki, podane z krokietem  z modrej kapusty i smażonymi rydzami, skropione sosem majerankowym. Pycha! Poniżej przepis! Pokaz o 12!

Składniki:

  • Udko gęsie
  • Tłuszcz sadełkowy z gęsi
  • Sól, pieprz, majeranek, czosnek, cukier (do smaku)

Puree marchewkowe:

  • Marchew
  • Sok z pomarańczy
  • Masło
  • Śmietana
  • Cukier, sól(do smaku)

Krokiety z modrej kapusty

  • Kapusta czerwona
  • Rodzunki
  • Smalec
  • Mąka
  • Jajko
  • Bułka tarta
  • Ocet
  • Sól,pieprz,cukier (do smaku)

Sos majerankowy

  • Wywar mięsny
  • Śliwka suszona
  • Majeranek
  • Mąka
  • Masło
  • Sól, pieprz (do smaku)

Smażone rydze

  • Rydze
  • Masło
  • Sól,pieprz
  • Koperek

 Sposób przygotowania:

1)   Gęś nacieramy przyprawami i marynujemy 48h

2) Tłuszcz sadełkowy rozpuszczamy i dusimy w nim gęś na minimalnym ogniu

do  miękkości (ok. 5h)

II

1) Kapustę siekamy i dusimy na smalcu, dodajemy rodzynki i ocet. Doprawiamy

do smaku solą,pieprzem i cukrem.Dodajemy mąkę i jajka – studzimy.

2) Formujemy krokiety i obtaczamy w jajku i bułce – smażymy.

III

Marchew obieramy i kroimy w kostkę – gotujemy do miękkości w soku

Pomarańczowym z dodatkiem wody i masła – aż cały płyn odparuje,

dodajemy śmietanę i miksujemy na jednolite puree – doprawiamy do smaku

Solą i cukrem.

IV

Wywar miesny gotujemy razem ze śliwkami, aż zredukują się  o połowę.

Z mąki i masła robimy zasmażkę i zagotowany wywar. Powstały sos dokładnie

miksujemy i doprawiamy do smaku – dodajemy majeranek

V

Rydze dokładnie czyścimy i smażymy powoli na maśle – doprawiamy i dodajemy

siekany koperek.

Odwiedźcie także koniecznie stanowisko ABC KUCHNI, gdzie zdegustować będzie można pyszne pasztety i konfiturę z KOLEKCJI SMAKÓW, a także wziąć udział w KONKURSIE, gdzie to wygrania są smaczne nagrody! Szczegóły na http://www.kolekcjasmakow.com

Poniżej przedstawiamy cenne informacje dotyczące wydarzenia na Starym Rynku!

1146660_691876150823757_1863871567_n

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

GĘSINA ZAGOŚCI NA ŚWIĘTEGO MARCINA – konferencja prasowa

Image00043W dniu dzisiejszym, o godz. 11.00, w  siedzibie Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej odbyła się konferencja prasowa, poprzedzająca  wyjątkowe w tym roku, gdyż z udziałem dwóch znakomitych wielkopolskich produktów: ROGALA MARCIŃSKIEGO I GĘSINY wydarzenie: Imieniny Św. Marcina.

Podczas konferencji głos zabrali pomysłodawcy projektu, partnerzy, patroni, goście honorowi. Wśród nich, był pan Hieronim Jurga, Prezes i pomysłodawca marek ABC KUCHNI, 3KOLORY, KOLEKCJA SMAKÓW. Zaakcentował on, iż gęsina to doskonałe mięso, które powinno gościć w domach Polaków coraz częściej. Wielkie święto, jakie będzie miało miejsce 11 listopada to zdaniem pana Jurgi nie tylko doskonała okazja do zaprezentowania sztuki gotowania na oczach ogromnej rzeszy poznaniaków, ale także doskonała zabawa i przyjemność kulinarna.  ABC Kuchni reprezentował na konferencji także SZEF PRODUKCJI/KUCHNI – Krzysztof Kucharski, który opowiedział o daniach, jakie będzie serwował i zachęcił do skosztowania gęsiny, o której ostatnio słyszało się mniej i nie gości ona tak często na stołach jak inne odmiany mięs.

Kilka słów o swojej propozycji z gęsinę powiedzieli także dwaj szefowie kuchni z restauracji Platinum i Le palais de jardin.

Image00033O tradycji związanej z gęsiną w Wielkopolsce, o aspekcie gospodarczym i samej inicjatywie opowiadali zaś organizatorzy inicjatywy: Jacek Marcinkowski, Andrzej Łyszyk oraz goście mi.in Tomasz Wika – dyrektor Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej w Poznaniu, ks. Tadeusz Magas, kapelan rzeźników i wędliniarzy, który jest także proboszczem w kościele na osiedlu Piastowskim, Tomasz Kayser, zastępca prezydenta Poznania, Wiesław Wojtczak z grupy producentów rolnych Gayor i inni.

W trakcie Konferencji obok części informacyjnej odbyły się  degustacje wybranych potraw przygotowanych na bazie mięsa gęsiego w tym smalca z gęsiny produkcji ABC KUCHNI:) BYŁO SMACZNIE.

Z ciekawostek warto dodać, że  tradycja domowego pieczenia i przyrządzania gęsiego mięsa jest związania nie tylko ze Świętem Niepodległości, ale także z imieninami Świętego Marcina, którego postać – jak głosi legenda – była mocno związana z tym właśnie ptakiem.  Z opowiadania  ks. Tadeusza możemy się dowiedzieć, że jest  pewna legenda związana ze Świętym Marcinem i gęsiami – wiele lat po wstąpieniu Marcina na drogę kapłaństwa został on wbrew swej woli wybrany na biskupa francuskiego miasta Tours. Uciekając przed posłańcami mającymi poinformować go o tym zaszczycie, postanowił ukryć się w komórce z drobiem. Gęsi widząc nieznajomego zaczęły głośno gęgać i zdradziły tym kryjówkę Marcina. I właśnie w ten sposób, dzięki gęsiom, został on biskupem.

Gęsina, mimo, żkrzysztof kucharskie jest bardzo smacznym i zdrowym mięsem nie jest znana w Polsce (mimo, że Wielkopolska jest jej największym producentem). Obecnie eksportujemy, aż 95% produkcji. Polska Gęsina jest bardzo cenionym mięsem zza granicą.

„Gęsinę na Imieninach” spróbować będzie można 11 listopada już od godziny 10.00 na Starym rynku. Tam także odbędą się prezentacje kucharzy na telebimie.

Oficjalna ceremonia odbędzie się o godzinie 12.30 a już o 13.00 spod Ratusza wystartuje Gęsia Parada, która wspólnie z Korowodem Świętomarcińskim przejdzie od kościoła Świętego Marcina pod Zamek.

Gęsia, imieninowa impreza na Starym Rynku trwać będzie do godziny 18.00, do tej też pory działać będzie jednodniowa rozgłośnia Gę-Ga.

Musimy się więc spotkać koniecznie w najbliższy poniedziałek! Zaprasza do siebie ABC KUCHNI:) wraz z kolekcją smaków na czele i pysznymi specjałami z gęsiny.

 

na zdjęciu : Krzysztof Kucharski.

 

PEŁNA GALERIA ZDJĘĆ PONIŻEJ.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)