ABC Kuchni – Restauracja & Catering

Kameralnie, Smacznie, Zdrowo

Archive of ‘KULINARNE INSPIRACJE’ category

Smakosze mają swoją kolekcję

IMG_0956Nasze zainteresowanie kulinariami i gastronomią coraz mocniej przekłada się nie tylko na śledzenie różnych programów telewizyjnych, ale także na wzrost zainteresowania tym, co jemy. Nie wystarcza nam już wiedza, że coś jest smaczne i tanie, chcemy wiedzieć z czego jest zrobione.

Takie zachowanie konsumenta, coraz większa świadomość i ekspansja certyfikowanych produktów zmienia podejście producentów do tego, co mają do zaoferowania klientom. Nie inaczej jest także w ABC Kuchni z Suchego Lasu pod Poznaniem. Jej właściciel Hieronim Jurga od momentu powołania do życia firmy i kolejnych przedsięwzięć zawsze stawiał na jakość. Co więcej poszukiwał tylko takich dostawców, jak np. Folwark Wąsowo, które dostarczą mu surowiec z najwyższej półki.

Właściciel firmy chciał oprócz działalności cateringowej i restauratorskiej dać coś klientom, którzy szukają zdrowego i smacznego produktu, bez konserwantów i ulepszaczy, który wykorzystają w swojej domowej kuchni. I tak narodziła się unikalna w skali kraju Kolekcja Smaku. Spójny design słoiczków, nalepek i niepowtarzalny smak, to argumenty za tym, że całość przedsięwzięcia została należycie przemyślana.

Obecnie w kolekcji znajdują się cztery smaki. Bardzo różne, ale wszystkie zaskakujące swoją oryginalnością. Zadowalają one zarówno wegetarian, smakoszy ryb, jak i zwolenników mięsa.

PARFAIT Z ŁOSOSIA Z nutą ziół prowansalskich. Składniki produktu: filet z łososia, śmietana 33%, zioła prowansalskie, przyprawy. Sposób podania: delikatną w smaku pastą z łososia można smarować krakersy, tosty i kanapki, chleb chrupki i razowy. Doskonale pasuje z dodatkami: pomidorem, koperkiem, ogórkiem kiszonym. Z parfait z łososia można przygotować także wytrawny mrożony deser, dla którego idealnym dodatkiem jest konfitura z czerwonej cebuli z miodem i winem.

PASZTET Z WĄTRÓBEK DROBIOWYCH. Składniki produktu: wątróbki drobiowe, cebula, masło, jaja kurze, przyprawy. Pasztet z wątróbek doskonale komponuje się z bazylią, ogórkiem kiszonym, pomidorem. Może być podawany z chlebem razowym, a także z kromkami chrupiącej bagietki.

sliczki

 

PASZTET Z SOCZEWICY. Z nutą imbiru, gałki muszkatołowej i czosnku. Składniki produktu: soczewica czerwona, marchew, seler, cebula, masło, śmietana, jajka, przyprawy. Pasztet z soczewicy jest idealny do kanapek, ale także jako część dania głównego. Pokrojony w plastry i ułożony na półmisku świetnie komponuje się na imprezowym stole, jako przystawka lub zakąska.

 

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI Z WINEM I MIODEM. Składniki produktu: cebula czerwona, cukier żelujący, ocet balsamiczny, wino czerwone, miód, przyprawy. Konfitura z czerwonej cebuli pochodzącej z ekologicznej produkcji Folwarku Wąsowo z winem i miodem jest doskonała jako dodatek do dań z grilla i pasztetów z soczewicy i wątróbek drobiowych produkcji ABC Kuchni. Doskonale smakuje wytrawny deser z parfait z łososia, konfitury z czerwonej cebuli z miodem i winem i musu chrzanowego.

Kolekcja Smaku ma już swoich zwolenników. Z olbrzymim zainteresowaniem spotkała się podczas tegorocznej Polagry w Poznaniu. Jej smak docenili uczestnicy m.in. Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku w Poznaniu, a także targowisk regionalnych produktów oraz w czasie Cooking Session w Poznaniu.

Kolekcja Smaku to nie tylko pyszne „smarowidła” na kanapki, ale także baza do dań obiadowych.

Oto jedno z nich, zaproponowane przez szefa kuchni Krzysztofa Kucharskiego z ABC Kuchni:

Włoska bruschetta z duszonymi grzybami

Składniki:

jeden chlebek ciabatta

słoiczek pasztetu z wątróbek drobiowych

boczniaki 250 gram

grzyby shitake lub pieczarki 250 gram

jedna duża posiekana w piórka cebula

dwa ząbki pokrojonego w plasterki czosnku

oliwa z oliwek do smażenia

sól pieprz do smaku

4965657af186b9092c7a96976ffe881c_LSposób przygotowania:

Ciabattę kroimy na 2-centymetrowe kromki, każdą z nich smarujemy pasztetem z wątróbek drobiowych.

Zapiekamy w piecu w temp 150 stopni C przez 10 minut.

W tym czasie w rondelku szklimy na oliwie cebulę i czosnek, dodajemy pokrojone w duże kawałki grzyby i dusimy na dużym ogniu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Grzanki wyjmujemy z pieca na talerz i na każdej układamy gorące uduszone grzyby.

Całość polewamy delikatnie oliwą. Możemy też posypać płatkami parmezanu.

 

Kolekcja smaków jest dostępna w ciągłej sprzedaży w restauracjach ABC Kuchni i 3 Kolorach oraz za pośrednictwem strony http://www.kolekcjasmakow.com, a także przy okazji wielu imprez i na targowiskach z  naturalną żywnością.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Udane Święto Gęsiny – 11 listopada

„Gęsina na Imieninach” organizowana w Poznaniu 11 listopada 2013 okazała się smacznym i wyjątkowym Świętem, a dodatkowo cieszyła się dużym zainteresowaniem mieszkańców Poznania i okolic. Atrakcji było bardzo dużo, wśród największych warto wymienić: Kocioł Obfitości, który serwował kilkanaście tysięcy porcji Gęsiej Strawy, prezentacje na Scenie Kulinarnej przygotowane przez najlepszych poznańskich szefów kuchni, w tym Krzysztofa Kucharskiego i Adama Zastrożnego, którzy reprezentowali 3kolory i ABC Kuchni. Dzieci i młodzież zaproszono do Gęsiej Zagrody i na Gęsią Wieżę na animacje plastyczne i wspinaczkowe. Zaś Gęsia Wszechnica oferowała publiczności konsultacje dietetyków i technologów żywienia z poznańskiego Uniwersytetu Przyrodniczego. Oprawę muzyczną zapewniło radio GĘ-GA.

W tym roku, „gęsina uczestniczyła w sławnym korowodzie, stado gęsi na długiej, zielonej łące zbudowanej na specjalnej platformie przemaszerowało przez miasto, obficie sypiąc śnieżnobiałym pierzem.

Nasze marki: ABC KUCHNI, 3KOLORY I KOLEKCJA SMAKÓW, także uczestniczyły w wydarzeniu. Prezes ABC Kuchni przyjął z dumą zaproszenie organizatora, pana Jacka Marcinkowskiego oraz wręczył na powitanie pani Minister Rolnictwa Zofii Szalczyk, specjalnie na tę okoliczność przygotowaną pieczoną, faszerowaną gęś owsianą z południowej wielkopolski.
Mieliśmy także zaszczyt gościć wybitne osobistości uczestniczące w wydarzeniu na małym poczęstunku z gęsiną w roli głównej. Kolekcja smaków natomiast miała okazje zaprezentować się na samodzielnym stoisku, gdzie przygotowano degustację pasztetów, konfitury smarowidła z gęsiny. Każdy mógł tez zakupić słoiczki do domu. Było smacznie i naprawdę sympatycznie.
Dziękujemy za zaproszenie.
Zapraszamy za stronę : http://www.gesinanaimieninach.pl, gdzie organizatorzy bardzo szczegółowo opisali idee przedsięwzięcia „GĘSINA NA IMIENINACH” oraz umieścili relacje z imprezy.
Poniżej krótkie podsumowanie oraz reportaż.

http://www.gesinanaimieninach.pl/tv.php

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

GĘSINA ZAGOŚCI NA ŚWIĘTEGO MARCINA – konferencja prasowa

Image00043W dniu dzisiejszym, o godz. 11.00, w  siedzibie Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej odbyła się konferencja prasowa, poprzedzająca  wyjątkowe w tym roku, gdyż z udziałem dwóch znakomitych wielkopolskich produktów: ROGALA MARCIŃSKIEGO I GĘSINY wydarzenie: Imieniny Św. Marcina.

Podczas konferencji głos zabrali pomysłodawcy projektu, partnerzy, patroni, goście honorowi. Wśród nich, był pan Hieronim Jurga, Prezes i pomysłodawca marek ABC KUCHNI, 3KOLORY, KOLEKCJA SMAKÓW. Zaakcentował on, iż gęsina to doskonałe mięso, które powinno gościć w domach Polaków coraz częściej. Wielkie święto, jakie będzie miało miejsce 11 listopada to zdaniem pana Jurgi nie tylko doskonała okazja do zaprezentowania sztuki gotowania na oczach ogromnej rzeszy poznaniaków, ale także doskonała zabawa i przyjemność kulinarna.  ABC Kuchni reprezentował na konferencji także SZEF PRODUKCJI/KUCHNI – Krzysztof Kucharski, który opowiedział o daniach, jakie będzie serwował i zachęcił do skosztowania gęsiny, o której ostatnio słyszało się mniej i nie gości ona tak często na stołach jak inne odmiany mięs.

Kilka słów o swojej propozycji z gęsinę powiedzieli także dwaj szefowie kuchni z restauracji Platinum i Le palais de jardin.

Image00033O tradycji związanej z gęsiną w Wielkopolsce, o aspekcie gospodarczym i samej inicjatywie opowiadali zaś organizatorzy inicjatywy: Jacek Marcinkowski, Andrzej Łyszyk oraz goście mi.in Tomasz Wika – dyrektor Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej w Poznaniu, ks. Tadeusz Magas, kapelan rzeźników i wędliniarzy, który jest także proboszczem w kościele na osiedlu Piastowskim, Tomasz Kayser, zastępca prezydenta Poznania, Wiesław Wojtczak z grupy producentów rolnych Gayor i inni.

W trakcie Konferencji obok części informacyjnej odbyły się  degustacje wybranych potraw przygotowanych na bazie mięsa gęsiego w tym smalca z gęsiny produkcji ABC KUCHNI:) BYŁO SMACZNIE.

Z ciekawostek warto dodać, że  tradycja domowego pieczenia i przyrządzania gęsiego mięsa jest związania nie tylko ze Świętem Niepodległości, ale także z imieninami Świętego Marcina, którego postać – jak głosi legenda – była mocno związana z tym właśnie ptakiem.  Z opowiadania  ks. Tadeusza możemy się dowiedzieć, że jest  pewna legenda związana ze Świętym Marcinem i gęsiami – wiele lat po wstąpieniu Marcina na drogę kapłaństwa został on wbrew swej woli wybrany na biskupa francuskiego miasta Tours. Uciekając przed posłańcami mającymi poinformować go o tym zaszczycie, postanowił ukryć się w komórce z drobiem. Gęsi widząc nieznajomego zaczęły głośno gęgać i zdradziły tym kryjówkę Marcina. I właśnie w ten sposób, dzięki gęsiom, został on biskupem.

Gęsina, mimo, żkrzysztof kucharskie jest bardzo smacznym i zdrowym mięsem nie jest znana w Polsce (mimo, że Wielkopolska jest jej największym producentem). Obecnie eksportujemy, aż 95% produkcji. Polska Gęsina jest bardzo cenionym mięsem zza granicą.

„Gęsinę na Imieninach” spróbować będzie można 11 listopada już od godziny 10.00 na Starym rynku. Tam także odbędą się prezentacje kucharzy na telebimie.

Oficjalna ceremonia odbędzie się o godzinie 12.30 a już o 13.00 spod Ratusza wystartuje Gęsia Parada, która wspólnie z Korowodem Świętomarcińskim przejdzie od kościoła Świętego Marcina pod Zamek.

Gęsia, imieninowa impreza na Starym Rynku trwać będzie do godziny 18.00, do tej też pory działać będzie jednodniowa rozgłośnia Gę-Ga.

Musimy się więc spotkać koniecznie w najbliższy poniedziałek! Zaprasza do siebie ABC KUCHNI:) wraz z kolekcją smaków na czele i pysznymi specjałami z gęsiny.

 

na zdjęciu : Krzysztof Kucharski.

 

PEŁNA GALERIA ZDJĘĆ PONIŻEJ.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

5 gwiazdek Głosu. Tatar z polędwicy wołowej w parmezanowym omlecie. Zagłosuj na TATAR Z ABC KUCHNI

Rozpoczął się plebiscyt na NAJLEPSZEGO TATARA Z WIELKOPOLSKI. ABC KUCHNI, którą reprezentuje nasz KULINARNY MISTRZ – SZEF KUCHNI KRZYSZTOF KUCHARSKI zaproponował Tatar z polędwicy wołowej w parmezanowym omlecie. PALCE LIZAĆ!:)

Wielkopolanie uważają, że tatar jest nieomal potrawą regionalną, a tak naprawdę jadają go na całym świecie. Francuzi z dodatkiem frytek, inni ziemniaków, jedni przygotowują go jedynie z wołowiny, są też fani tatara z dziczyzny.

ZWYCIĘZCA KONKURSU zostanie wyłoniony w drodze głosowania. W celu przesłania SMS na tatar z ABC KUCHNI, należy:

WYSŁAĆ SMS pod nr 72355 o treści TATAR.19

SZCZEGÓŁY ZNAJDUJĄ SIĘ TUTAJ!

Tajemnica naszego TATARA tkwi w odpowiednim doborze i proporcji składników:)

Składniki konkursowego tatara, serwowanego w ABC Kuchni

  • polędwica wołowa oczyszczona
  • po łyżce siekanej czerwonej cebuli, korniszonów, grzybków marynowanych i kaparów
  • oliwa z oliwek
  • żółtko
  • sól, pieprz do smaku
  • parmezanowy omlet
  • dwa jajka
  • łyżka startego parmezany
  • sól, pieprz

salsa grzybowa

  • marynowane grzybki
  • oliwa z oliwek
  • musztarda
  • sok z cytryny 2 ml
  • sól, pieprz

A jak podajemy TATARA Z ABC KUCHNI?

Wymieszane mięso nakładamy na omlety, formując wałek i zwijamy omlet na kształt rolady; równamy brzegi, przecinamy pod skosem na pół.

Na talerz wykładamy dodatki: posiekaną cebulkę, kapary i korniszona, pokrojone w plasterki grzybki, a na środku wylewamy salsę grzybową na której układamy zawiniętego w parmezanowy omlet tatara, skrapiamy oliwą i dekorujemy świeżymi ziołami

ZAPRASZAMY DO NASZEJ RESTAURACJI!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

NOWOŚCI W ABC KUCHNI!

Szanowni Klienci!
Przygotowaliśmy dla Was liczne wakacyjne NIESPODZIANKI!
Już od 08.07.2013 zapraszamy  do naszej restauracji na Happy hours w ABC Kuchni:)
Od poniedziałku do piątku , od 11.00-16.00 otrzymają Państwo 30% rabatu do każdej wybranej potrawy z menu restauracyjnego,
Dodatkowo, przy zamówieniu LUNCHU w restauracji proponujemy 10% zniżki na dania z oferty lunchowej.
W czwartek natomiast zapraszamy na PYSZNE TARTY z świeżymi owocami, przyprawami i warzywami. Przyjdź do nas i wybierz swoją ULUBIONĄ TARTĘ!:)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)