ABC Kuchni – Restauracja & Catering

Kameralnie, Smacznie, Zdrowo

Archive of ‘SZEF KUCHNI POLECA’ category

Smaczne Święta z ABC Kuchni

_projekt_kalendarza-2010_5_h9Jak co roku w ABC Kuchni grudzień jest bardzo pracowitym miesiącem. Zamówienia na Wigilię i Święta napływają licznie już od listopada. Cala ekipa jest zaangażowana w przygotowanie zamówień dla naszych stałych Klientów i współpracujących sklepów. Nasz szef produkcji i kuchni – Krzysztof Kucharski znalazł jednak dla nas chwilę czasu, by opowiedzieć o tegorocznej propozycji na Święta i zachęcić nie tylko do skosztowania wyrobów produkcji ABC Kuchni, ale także do przygotowania tych smakołyków w domu.

Tegoroczne menu zapowiada się bardzo smacznie. Seretem smaku dań, przygotowywanych przez Krzysztof jest to, że opiera on receptury na swoim dużym doświadczeniu, wybornym smaku, genialnej umiejętności łączenia „słodkich: składników z pozostałymi oraz doboru przypraw i pasji do gotowania. Dowodem na to są wkomponowane w menu dania, które poza tradycyjnymi takimi jak śledź w oleju, karp w galarecie, sałatka ziemniaczana czy też barszcz czerwony kuszą Klientów już samą nazwą.: wigilijne gołąbki z kaszą gryczaną i węgierkami w sosie grzybowym, pstrąg pieczony podany na grzybowym ragout czy też dorsz pieczony podany na kapuście z grochem skropiony sosem Colbert.

Nasi Klienci dobierają co roku, do tradycyjnych potraw takich jak karp w galarecie na zakąskę, wigilijny barszcz jako zupę czy tez pierogi z kapustą i pieczone filety rybne jako danie główne, nasze „nowe ” specjały przygotowywane co roku wedle nowych pomysłów – mówi Krzysztof. Święta w kuchni kojarzą mi się nie tylko z przygotowaniem potraw, w których królują głównie ryby, ale także z zapachem przypraw, które doskonale można wkomponować w tradycyjne dania. Mam tu na myśli imbir, miód, cynamon, chrzan, piernik…

W tym roku wielu klientów wybierało na zakąskę zielone śledzie  w korzennej marynacie ( śledzie są panierowane, smażone, marynowane dodatkami: imbirem, z cebulką i innymi dodatkami),  sandacza, karpia, pstrąga lub łososia w galarecie oraz roladkę z łososia z chrzanem i młodą botwinką i roladki śledziowe w śmietanie.

Dodatkami była sałatka ziemniaczana lub tradycyjna jarzynowa. W przypadku zup nie było zaskoczenia. Królował wigilijny barszcz z grzybowymi kołdunami (małe pierożki) lub żur wigilijny z grzybami leśnymi i jajkiem. Danie główne, każdego roku cieszy się największym zainteresowaniem. Tu Klienci są najbardziej wymagający. Jednak jak co roku, ekipa z ABC Kuchni zaskoczyła klientów dużym wyborem, oryginalnych wigilijnych dań. Najwięcej osób zdecydowało się na fileta z morszczuka w chrupiącej ziołowej panierce, obsypanego pieczarkami, wigilijne gołąbki, pierogi z kapustą i grzybami czy też pieczone pierogi z karpiem, kapustą i grzybami.

Klienci wybierają tradycyjne dania, ale coraz częściej decydują się na nasze kulinarne propozycje tych potraw w nieco innym zestawieniu, dzięki czemu jeszcze bardziej zasmakuje ich smak i zapach – kontynuuje Krzysztof Kucharski. Cieszy mnie fakt, że z każdym rokiem coraz więcej Klientów decyduje się skorzystanie z naszej kuchni, która króluje tym samym na coraz większej ilości polskich stołów w ten wyjątkowy dzień. Ze swojej strony mogę zapewnić, że staramy się, by nie tylko w Święta zaskakiwać propozycjami kulinarnymi naszych Klientów i z pewnością Nowy rok przyniesie nowe pomysły, które szybko będą miały odzwierciedlenie w menu.

Kończąc rozmowę z naszym szefem Kuchni nie mogła nie zapytać jak on spędza Święta? jakie potrawy goszczą na jego stole? Otóż bardzo tradycyjnie. Potrawy Krzysztof przygotowuje w domu i są to oczywiście głównie ryby. Na stole króluje karp w galarecie  (przygotowując go Krzysztof jednocześnie z wywaru komponuje galaretę, z kości oraz na wywarze z głowy robi zupę z makaronem, zabielaną śmietaną ), tradycyjny karp marynowany, ręcznie robione pierogi z kapustą i grzybami, ryba po grecku, placki ziemniaczane z sosem. Pani domu – małżonka Krzysztofa zajmuje się słodką oprawą Świąt. Sam Krzysztof przygotowuje jedynie tradycyjny sernik na biszkoptach. Natomiast sałatkę jarzynową Krzysztof nabywa w ABC KUCHNI:).

W imieniu całego zespołu, z Krzysztofem Kucharskim na czele życzymy Państwu smacznych i rodzinnych Świąt:)

 

 

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

5 gwiazdek Głosu. Tatar z polędwicy wołowej w parmezanowym omlecie. Zagłosuj na TATAR Z ABC KUCHNI

Rozpoczął się plebiscyt na NAJLEPSZEGO TATARA Z WIELKOPOLSKI. ABC KUCHNI, którą reprezentuje nasz KULINARNY MISTRZ – SZEF KUCHNI KRZYSZTOF KUCHARSKI zaproponował Tatar z polędwicy wołowej w parmezanowym omlecie. PALCE LIZAĆ!:)

Wielkopolanie uważają, że tatar jest nieomal potrawą regionalną, a tak naprawdę jadają go na całym świecie. Francuzi z dodatkiem frytek, inni ziemniaków, jedni przygotowują go jedynie z wołowiny, są też fani tatara z dziczyzny.

ZWYCIĘZCA KONKURSU zostanie wyłoniony w drodze głosowania. W celu przesłania SMS na tatar z ABC KUCHNI, należy:

WYSŁAĆ SMS pod nr 72355 o treści TATAR.19

SZCZEGÓŁY ZNAJDUJĄ SIĘ TUTAJ!

Tajemnica naszego TATARA tkwi w odpowiednim doborze i proporcji składników:)

Składniki konkursowego tatara, serwowanego w ABC Kuchni

  • polędwica wołowa oczyszczona
  • po łyżce siekanej czerwonej cebuli, korniszonów, grzybków marynowanych i kaparów
  • oliwa z oliwek
  • żółtko
  • sól, pieprz do smaku
  • parmezanowy omlet
  • dwa jajka
  • łyżka startego parmezany
  • sól, pieprz

salsa grzybowa

  • marynowane grzybki
  • oliwa z oliwek
  • musztarda
  • sok z cytryny 2 ml
  • sól, pieprz

A jak podajemy TATARA Z ABC KUCHNI?

Wymieszane mięso nakładamy na omlety, formując wałek i zwijamy omlet na kształt rolady; równamy brzegi, przecinamy pod skosem na pół.

Na talerz wykładamy dodatki: posiekaną cebulkę, kapary i korniszona, pokrojone w plasterki grzybki, a na środku wylewamy salsę grzybową na której układamy zawiniętego w parmezanowy omlet tatara, skrapiamy oliwą i dekorujemy świeżymi ziołami

ZAPRASZAMY DO NASZEJ RESTAURACJI!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

CZWARTEK Z TARTAMI

Kontynuując cykl „Czwartek z tartami” polecamy promocyjny zestaw:
Gazpacho
Tarta z konfiturą z czerwonej cebuli i kozim serem oraz sałatką ze świeżych warzyw.

Cena dnia: 12,00zł

Zapraszamy do zamawiania:)

tel. 61 665 89 94
Kom. 502 392 972
fax. 61 623 24 65
email: kuchnia@abckuchni.pl

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)

NOWOŚCI W ABC KUCHNI!

Szanowni Klienci!
Przygotowaliśmy dla Was liczne wakacyjne NIESPODZIANKI!
Już od 08.07.2013 zapraszamy  do naszej restauracji na Happy hours w ABC Kuchni:)
Od poniedziałku do piątku , od 11.00-16.00 otrzymają Państwo 30% rabatu do każdej wybranej potrawy z menu restauracyjnego,
Dodatkowo, przy zamówieniu LUNCHU w restauracji proponujemy 10% zniżki na dania z oferty lunchowej.
W czwartek natomiast zapraszamy na PYSZNE TARTY z świeżymi owocami, przyprawami i warzywami. Przyjdź do nas i wybierz swoją ULUBIONĄ TARTĘ!:)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)