lis
2013
Zapraszamy na Stary Rynek. Świętujemy imieniny Marcina!
W poniedziałek, 11.11.2013 zapraszamy serdecznie na Stary Rynek, gdzie cały Poznań i okolice świętować będzie imieniny Św. Marcina.
Poza Marcińskimi rogalami, będą także pyszne dania i produkty z Gęsiny. Podczas kulinarnych pokazów reprezentować nas będzie Szef Kuchni i Produkcji Krzysztof Kucharski. Zaprezentuje wykonanie Udka Gęsiego Confit na puree z marchewki, podane z krokietem z modrej kapusty i smażonymi rydzami, skropione sosem majerankowym. Pycha! Poniżej przepis! Pokaz o 12!
Składniki:
- Udko gęsie
- Tłuszcz sadełkowy z gęsi
- Sól, pieprz, majeranek, czosnek, cukier (do smaku)
Puree marchewkowe:
- Marchew
- Sok z pomarańczy
- Masło
- Śmietana
- Cukier, sól(do smaku)
Krokiety z modrej kapusty
- Kapusta czerwona
- Rodzunki
- Smalec
- Mąka
- Jajko
- Bułka tarta
- Ocet
- Sól,pieprz,cukier (do smaku)
Sos majerankowy
- Wywar mięsny
- Śliwka suszona
- Majeranek
- Mąka
- Masło
- Sól, pieprz (do smaku)
Smażone rydze
- Rydze
- Masło
- Sól,pieprz
- Koperek
Sposób przygotowania:
1) Gęś nacieramy przyprawami i marynujemy 48h
2) Tłuszcz sadełkowy rozpuszczamy i dusimy w nim gęś na minimalnym ogniu
do miękkości (ok. 5h)
II
1) Kapustę siekamy i dusimy na smalcu, dodajemy rodzynki i ocet. Doprawiamy
do smaku solą,pieprzem i cukrem.Dodajemy mąkę i jajka – studzimy.
2) Formujemy krokiety i obtaczamy w jajku i bułce – smażymy.
III
Marchew obieramy i kroimy w kostkę – gotujemy do miękkości w soku
Pomarańczowym z dodatkiem wody i masła – aż cały płyn odparuje,
dodajemy śmietanę i miksujemy na jednolite puree – doprawiamy do smaku
Solą i cukrem.
IV
Wywar miesny gotujemy razem ze śliwkami, aż zredukują się o połowę.
Z mąki i masła robimy zasmażkę i zagotowany wywar. Powstały sos dokładnie
miksujemy i doprawiamy do smaku – dodajemy majeranek
V
Rydze dokładnie czyścimy i smażymy powoli na maśle – doprawiamy i dodajemy
siekany koperek.
Odwiedźcie także koniecznie stanowisko ABC KUCHNI, gdzie zdegustować będzie można pyszne pasztety i konfiturę z KOLEKCJI SMAKÓW, a także wziąć udział w KONKURSIE, gdzie to wygrania są smaczne nagrody! Szczegóły na http://www.kolekcjasmakow.com
Poniżej przedstawiamy cenne informacje dotyczące wydarzenia na Starym Rynku!
Zapraszamy na Stary Rynek. Świętujemy imieniny Marcina!,